Midsommar med pannacottatårta
Tänk att snart är årets ljusaste helg här, midsommar. Jag älska denna tid av grönska och alla underbara sommarsmaker och godsaker som man kan använda i köket, härliga primörerna i maten och jordgubbarna i desserterna. Det är verkligen magiskt gott!
Vissa år när vi firar midsommar så känner jag att det är det lätt att jag klagar och blir lite sur på det trista vädret och kylan, som kan vara under den helgen. Jag vet ju att vädret inte att lita på i Sverige. Årets ljusaste dag och så blir det kallt. Men så tänkte jag…..det är ju så mycket jag egentligen har anledning att vara glad för som värmer. Kärleken. Jag har funnit min livs kärlek och vi har varit gifta i snart 30 år. Han är min midsommarnatts dröm och min underbara man.
Min kärlek finns också i att njuta av godsaker under midsommar. Laddar nu flera dagar innan med goda recept på silltårtor och bärtårtor. I år blir det en favorit i repris, pannacottatårta med jordgubbssmak dekorerade med färska Svenska jordgubbar doppade i choklad. Längtar redan. Den både doftar sommar och smakar som en underbar midsommardröm.
Pannacottatårta med jorgubbar
12 digesivekex
75 gram smält smör
3 gelantinblad
3 dl grädde
1 dl socker
250 g jordgubbar
200 g Philadelphiaost
Smält smör och blanda med de söndersmulade digestivekexen
Tryck ut i en form med löstagbar kant
Lägg gelatinet i kallt vatten i10 minuter
Sjud grädde och socker så att sockret löser upp sig
Krama ut gelantinbladen och lägg i den varma grädden
Låt svalna lite
Mixa eller mosa jordgubbarna
Vispa osten och de mosade bären
Blada ostblandningen med gräddblandningen och häll i formen
Ställ kakan i kylen i 3 timmar
Garnera med färska sommarjordgubbar