Lakritskola
Min absoluta favorit just nu är lakritskola. Fylla den goda kolan i en chokladpralin eller äta direkt ur kastullen. Denna lakritskola är riktigt god på en vanlig kladdkaka eller på en vit chokladpannacotta. Det vanligaste är att jag fyller kolan i små formar och har som godis. Koka till 117 grader om du ska fylla en pralin eller ha uppe på en pannacotta. Om du vill ha en hårdare kola, att skära i bitar så kan du koka den upp till 122-124 grader. Vill göra lakritsfudge så kokar du kolan till ca 115 grader och tillsätter 250 gr mjölkchoklad när kolan är klar. Rör om så att chokladen smälter och fyll i fina formar eller häll ut på en plåt och skär kuber. Lycka till!
Lakritskola
- 3 dl grädde
- 3 dl socker
- 1 dl sirap
- 30 g smör
- 1 tsk salt
- 2 msk kakao
- 1 påse turkisk peppar
- Blanda grädde, socker, sirap, smör, salt, kakao och en påse turkisk peppar i en tjockbottnad vid kastrull.
- Låt koka upp under omrörning.
- Koka därefter kolan utan lock tills termometern visar 118 grader (122 grader om du ska skära kolan i kuber)
- Ställ den åt sidan 10 minuter.
- Häll sedan upp kolan i ischokladformar eller knäckformar.
- Dekorera med ett par saltflingor eller lakritspulver.
- Om du vill göra fudge så häller du i 250 gr mjölkchoklad när kolan har kommit upp i 115 grader, rör om och häll ut på en plåt.